ブドウ球菌による食中毒とは何ですか?
ブドウ球菌による食中毒は、黄色ブドウ球菌(「ブドウ球菌」とも呼ばれます)によって産生される毒素で汚染された食品を食べることによって引き起こされる胃腸の病気です。 黄色ブドウ球菌は、健康な人や動物の最大25%の皮膚や鼻に見られる一般的な細菌です。 通常、これらの細菌は、食品に感染しない限り、これらの健康な人々に病気を引き起こすことはありません。 これらの細菌は、食中毒を引き起こす可能性のあるいくつかの種類の毒素を作る可能性があります。

ブドウ球菌による中毒のリスクがあるのは誰ですか?
ブドウ球菌毒素を摂取した後、誰でも胃腸の症状を発症する可能性があります。
ブドウ球菌を持っている人は、触れる前に手を洗わないと食品を汚染する可能性があります。 食品がブドウ球菌で汚染されている場合、これらの細菌は食品中で増殖し、人々を病気にする可能性のある毒素を生成する可能性があります。 ブドウ球菌は調理によって殺されますが、毒素は破壊されず、病気を引き起こす可能性があります。
スライスした肉、プリン、ペストリー、サンドイッチなど、取り扱い後に調理されない食品は、ブドウ球菌に汚染されていると特に危険です。
ブドウ球菌毒素で汚染された食品は、悪臭を放ったり、甘やかされて見えることはありません。
ブドウ球菌による食中毒の症状は何ですか?
ブドウ球菌による食中毒は、通常、吐き気、嘔吐、腹痛を感じさせます。 ほとんどの人は下痢もしています。
症状は通常、ブドウ球菌毒素を含む食品または飲料水を食べてから30分から8時間以内に発症し、1日以内に続きます。 重度の病気になる人はほとんどいません。
この病気は、ある人から別の人に受け継がれることはありません。
ブドウ球菌による食中毒があるかどうかはどうすればわかりますか?
症状の種類からブドウ球菌食中毒を疑うことができます。 臨床検査では、糞便、嘔吐物、および食品中の毒素産生ブドウ球菌を検出できますが、これらの検査は通常、発生時を除いて注文されません。 ブドウ球菌食中毒の可能性があり、重度の症状が出ていると思われる場合は、医師の診察を受けてください。
ブドウ球菌による食中毒の治療法は?
最も重要な治療法は、水分をたくさん飲むことです。 あなたの医者はあなたに嘔吐と吐き気を減らすために薬を与えるかもしれません。 重度の病気の人は点滴が必要な場合があります。
毒素は抗生物質の影響を受けないため、抗生物質はこの病気の治療には役立ちません。
ブドウ球菌食中毒を防ぐにはどうすればよいですか?
ブドウ球菌による食中毒を回避する最善の方法は、食品が危険な温度(40°Fから140°Fの間)で2時間以上保持されないようにすることです。
常にこれらの食品安全のヒントに従うことを忘れないでください:
- 食品温度計を使用して、安全な温度に食品を調理します。
- 温かい食べ物は熱く(140°F以上)、冷たい食べ物は冷たく(40°F以下)してください。
- 調理済みの食品は幅の広い浅い容器に保管し、2時間以内(または外気温が華氏90度を超える場合は1時間)に冷蔵します。
- 食事の前、準備中、準備後、食事の前に、石鹸と水で20秒間手を洗ってください。
- 下痢や嘔吐に苦しんでいる場合は、食事を準備しないでください。
- 手や手首に傷や感染症がある場合は、食事の準備中に手袋を着用してください。
