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セレウス菌による食中毒

Bacillus cereus(B. cereus)は、グラム陽性、棒状、通性嫌気性、運動性、ベータ溶血性、胞子形成細菌です。 これらのバクテリアは通常、土壌や食品に存在します。 Bacillus cereusは、毒素を産生する可能性のある食品媒介性病原体です。 これらの毒素は、催吐症候群と下痢症候群の2種類の胃腸疾患を引き起こします。 食品中に催吐性毒素(セレウリド)が生成されると、汚染された食品を摂取した後に嘔吐が起こります。 下痢症候群は、セレウス菌で汚染された食品を摂取した後、腸内でエンテロトキシンが産生されたときに発生します。 セレウス菌による食中毒セレウス菌による食中毒の症状 症状は次のとおりです。 催吐症候群 嘔吐 吐き気 時々下痢 症状は通常、汚染された食品を摂取してから0.5〜5時間後に始まります。 通常、症状は6〜24時間で消えます。 下痢症候群 下痢、時には血液や粘液を伴う 吐き気、 ...

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