Tag: 食中毒

概要 食中毒は、食品媒介性疾患とも呼ばれ、汚染された食品を食べることによって引き起こされる病気です。 細菌、ウイルス、寄生虫などの感染性微生物またはそれらの毒素は、食中毒の最も一般的な原因です。 感染性微生物またはその毒素は、加工または生産のどの時点でも食品を汚染する可能性があります。 食品の取り扱いや調理が間違っていると、家庭でも汚染が発生する可能性があります。 汚染された食品を食べてから数時間以内に始まる可能性のある食中毒の症状には、吐き気、嘔吐、または下痢が含まれることがよくあります。 ほとんどの場合、食中毒は軽度であり、治療なしで解決します。 しかし、何人かの人々は病院に行く必要があります。 食中毒の症状 食中毒の症状は汚染源によって異なります。 ほとんどの種類の食中毒は、次の症状の1つ以上を引き起こします。 吐き気 嘔吐 水様性または血性下痢 腹痛とけいれん 熱 症状は、汚染された食品を食べてから数時間以内に始まる場合もあれば、数日または数週間後に始まる場合もあります。 食中毒による病気は、一般的に数時間から数日続きます。 いつ医者に診てもらう必要がありますか？ 次のような症状が出た場合は、医師の診察を受けてください。 ...

ブドウ球菌による食中毒とは何ですか？ ブドウ球菌による食中毒は、黄色ブドウ球菌（「ブドウ球菌」とも呼ばれます）によって産生される毒素で汚染された食品を食べることによって引き起こされる胃腸の病気です。 黄色ブドウ球菌は、健康な人や動物の最大25％の皮膚や鼻に見られる一般的な細菌です。 通常、これらの細菌は、食品に感染しない限り、これらの健康な人々に病気を引き起こすことはありません。 これらの細菌は、食中毒を引き起こす可能性のあるいくつかの種類の毒素を作る可能性があります。 ブドウ球菌による食中毒ブドウ球菌による中毒のリスクがあるのは誰ですか？ ブドウ球菌毒素を摂取した後、誰でも胃腸の症状を発症する可能性があります。 ブドウ球菌を持っている人は、触れる前に手を洗わないと食品を汚染する可能性があります。 食品がブドウ球菌で汚染されている場合、これらの細菌は食品中で増殖し、人々を病気にする可能性のある毒素を生成する可能性があります。 ブドウ球菌は調理によって殺されますが、毒素は破壊されず、病気を引き起こす可能性があります。 スライスした肉、プリン、ペストリー、サンドイッチなど、取り扱い後に調理されない食品は、ブドウ球菌に汚染されていると特に危険です。 ブドウ球菌毒素で汚染された食品は、悪臭を放ったり、甘やかされて見えることはありません。 ブドウ球菌による食中毒の症状は何ですか？ ブドウ球菌による食中毒は、通常、吐き気、嘔吐、腹痛を感じさせます。 ほとんどの人は下痢もしています。 症状は通常、ブドウ球菌毒素を含む食品または飲料水を食べてから30分から8時間以内に発症し、1日以内に続きます。 重度の病気になる人はほとんどいません。 この病気は、ある人から別の人に受け継がれることはありません。 ブドウ球菌による食中毒があるかどうかはどうすればわかりますか？ 症状の種類からブドウ球菌食中毒を疑うことができます。 ...

ウェルシュ菌による食中毒とは何ですか？ ウェルシュ菌による食中毒は、ウェルシュ菌（ウェルシュ菌）の感染によって引き起こされます。 ウェルシュ菌は通常、人間や多くの動物の腸に存在し、土壌や人間や動物の糞便で汚染された領域にも存在します。 ウェルシュ菌ウェルシュ菌による食中毒の原因は何ですか？ ほとんどの場合、ウェルシュ菌による食中毒は、調理が不十分で不適切に保管された食品を食べると発生します。 通常、調理後の食品にはバクテリアが含まれていますが、食品を屋外に置いて冷蔵する前に冷やすと、これらのバクテリアが増殖して食中毒を引き起こす可能性があります。 一般的に感染する食品には、肉、肉製品、肉汁が含まれます。 ウェルシュ菌による食中毒の症状 症状には、激しい腹部けいれんや水様性下痢などがあります。 あなたの症状は通常、ウェルシュ菌を大量に含む食品を食べてから6〜24時間後に現れます。 この病気は通常24時間以内に終わります。 軽度の症状は1週間または2週間続く場合があります。 ウェルシュ菌による食中毒はどのように診断されますか？ あなたの医者はあなたの病歴とあなたの体の健康を調べ、そしてあなたの症状、あなたが最近食べた食べ物、そしてあなたの仕事と家庭の環境についてあなたに尋ねます。 診断を確定するために、便培養と血液検査が行われる場合があります。 ウェルシュ菌による食中毒の治療法は？ ウェルシュ菌による食中毒は、この病気が終わるまで合併症を管理することで治療します。 下痢と嘔吐によって引き起こされる脱水症は、最も一般的な合併症です。 医師の勧めがない限り、抗生物質やその他の治療法を含む薬を使用しないでください。 脱水症状を防ぐために、水分補給用の飲み物（Pedialyteなど）を頻繁に飲んでください。 ...

Bacillus cereus（B. cereus）は、グラム陽性、棒状、通性嫌気性、運動性、ベータ溶血性、胞子形成細菌です。 これらのバクテリアは通常、土壌や食品に存在します。 Bacillus cereusは、毒素を産生する可能性のある食品媒介性病原体です。 これらの毒素は、催吐症候群と下痢症候群の2種類の胃腸疾患を引き起こします。 食品中に催吐性毒素（セレウリド）が生成されると、汚染された食品を摂取した後に嘔吐が起こります。 下痢症候群は、セレウス菌で汚染された食品を摂取した後、腸内でエンテロトキシンが産生されたときに発生します。 セレウス菌による食中毒セレウス菌による食中毒の症状 症状は次のとおりです。 催吐症候群 嘔吐 吐き気 時々下痢 症状は通常、汚染された食品を摂取してから0.5〜5時間後に始まります。 通常、症状は6〜24時間で消えます。 下痢症候群 下痢、時には血液や粘液を伴う 吐き気、 ...